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La mica levada

mardi 17 janvier 2017



Biais N°7 - CAUSSE GRAMAT mica levada par france3midipyrenees

Çò que cal :

Pel bolhon :

  • De salat
  • De caròtas, de patanons, de ravas, un caulet, de pòrres

Per la mica

  • 4 uòus
  • Un veire d’aiga
  • 700 g de farina
  • 20 g de levura
  • Un plamponh de sucre
  • Un pesuc de sal
  • Un bocin de burre

Botar la vèlha lo salat a dessalar dins una topina ambe d’aiga. Lo lendeman òm jeta l’aiga. E òm far còire lo salat dins una ola ambe los legumes.

Per far la mica, dins un ensaladièr cal copar los uòus ambe l’aiga, lo sucre, la sal e lo burre. O mesclar tot, pèi ajustar la farina e trabalhar la pasta. Cal botar la levura al darrèr moment e pestrir coma cal.

Far una bòla de pasta, qu’òm plega dins un cabeçal enfarinat e òm bòta lo tot un pauc al caud a costat d’un radiator. Ã’m espèra doas oras lo temps que la pasta lève.

Quand la carn es cuècha ambe los legumes, se bòta la mica. La mica dèu còire pendent una ora dessus lo bolhon, totjorn plegada dins lo cabeçal.


Transcription de la rectte par les élèves de Marc Lagaly du collège Gambetta et du lycée Clement Marot de Cahors


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